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イタリア料理のイタリア語

イタリア料理店日本人シェフへイタリア人シェフが
「エミリアロマーニャ州・シチリア島の伝統的な料理」の
訪問アドバイスいたします.(個人宅も可能です)
2005年5月限定

 
フェルディナンド・ロッシーニ
(Ferdinando Rossini)

国籍 イタリア
エミリア ロマーニャ州のラヴェンナ生まれ

イタリア パレルモ エミリアロマーニャ料理店 Ai mangiari di Romagna元オーナーFerdinando Rossini氏。現在はパレルモでエミリアロマーニャの伝統的な料理・シチリア料理店でのアドバイザーとして活躍。イタリア料理を通じて交流し、また郷土料理を紹介したいと思っております。得意のエミリアロマーニャ郷土料理、シチリア料理について仕込み時のアドバイスや新メニューのご相談などイタリア料理店への訪問アドバイスいたします。また個人宅へも訪問し家庭で作れる本場イタリア料理をご指導いたします。日本語でのアドバイス・指導をご希望の方には通訳(有料)もご用意できます。


 Ferdinando Rossini e i suoi mangiari

メイン料理
Antipasti 料理名
Antipasti Polenta, gnocco fritto, crescione farcito, muffin di verdure, piatto fumee, galantine in pepe verde,その他
Primi piatti Passatelli in brodo di carne, paste freshe, tagliolini riviera, paglia e fieno con speak, panna e asparagi, taglatelle alla bolognese, pappardelle al cinghiale, cappelletti (ravioli) in brodo di cappone, cappelletti al ragu', ravioli Gonzaga alla crema di tartufo e altre versioni, ravioli fantasia, crespelle agli asparagi gratinati al forno con besciamella, gramigna ai funghi e noci con salsiccia, busiati di pasta fresca lavorata alla siciliana, taglioline alla eoliana (エオリエ島風), lasagne al forno, その他
Secondi piatti Agnello farcito in crosta di pasta fresca, anatra all'arancio brasata al forno, spiedini di carne al curry lavorati con panna fresca, feola o stinco di maiale alle prugne o alle mele verdi, bocconcini di carne al brandy lavorati in padella, crevettes di gamberoni all'arancio, その他
Dolci misti Ciambella di marzapane, parfait di mandorle, dolce al mascarpone e frutti di bosco, panna cotta, mousse fantasia, その他



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