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イタリア料理店日本人シェフへイタリア人シェフが
「エミリアロマーニャ州・シチリア島の伝統的な料理」を
提供致します。
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フェルディナンド・ロッシーニ
（Ferdinando Rossini）
国籍 イタリア
エミリア ロマーニャ州のラヴェンナ生まれ
イタリア パレルモ エミリアロマーニャ州料理店 Ai Mangiari di Romagna 元オーナーFerdinando Rossini氏。 |
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Ferdinando Rossini e i suoi mangiari
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メイン料理
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Antipasti |
料理名 |
| Antipasti |
Polenta, gnocco fritto, crescione farcito, muffin di verdure, piatto fumee,
galantine in pepe verde,その他 |
| Primi piatti |
Passatelli in brodo di carne, paste freshe, tagliolini riviera, paglia e fieno con speak, panna e asparagi, taglatelle alla bolognese, pappardelle al cinghiale, cappelletti (ravioli) in brodo di cappone, cappelletti al ragu', ravioli Gonzaga alla crema di tartufo e altre versioni, ravioli fantasia, crespelle agli asparagi gratinati al forno con besciamella, gramigna ai funghi e noci con salsiccia, busiati di pasta fresca lavorata alla siciliana, taglioline alla eoliana (エオリエ島風), lasagne al forno, その他 |
| Secondi piatti |
Agnello farcito in crosta di pasta fresca, anatra all'arancio brasata al
forno, spiedini di carne al curry lavorati con panna fresca, feola o stinco
di maiale alle prugne o alle mele verdi, bocconcini di carne al brandy
lavorati in padella, crevettes di gamberoni all'arancio, その他 |
| Dolci misti |
Ciambella di marzapane, parfait di mandorle, dolce al mascarpone e frutti
di bosco, panna cotta, mousse fantasia, その他 |
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